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| Le chef : Izumi Terutaka |
Né à Nagoya au Japon en 1978, Terutaka Izumi a appris son métier de cuisinier dans les meilleurs restaurants de cuisine kaiseki de Tokyo et de Kyoto. Il arrive en France en 2007 à la demande du restaurant Hanawa (Paris) où, durant 3 ans, il est l'assistant de Keiji Sakaguchi qui lui enseigne toutes les subtilités de l'art du sushi.
Chef du Bar à sushi depuis septembre 2011, il prend, en octobre 2013, la direction de la cuisine d'Issé Izakaya.